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1、首先准备好材料：鸡爪500克 ， 色拉油适量，食盐适量 ， 冰糖适量 ， 葱1根，蒜3瓣 ， 八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽适量 ， 腐乳汁适量，草果1个，麻椒1撮 。
2、将鸡爪去掉脚趾 。
3、放入冷水中烧开去除杂质 。
4、捞出洗净备用 。
5、锅内倒油后放入配料爆香 。
6、倒入酱油和料酒和腐乳汁 。
7、加入两碗水调成卤汁 。
8、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪 。
【鸡爪怎样做里面不硬 鸡爪里面不硬的做法】9、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软即可 。
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