文章插图
1、食材：黑鱼，豆腐，老姜，大葱，香菇，海鲜菇
2、黑鱼葱尾部开刀顺着鱼排骨把鱼肉切下来，然后砍下鱼头，然后把鱼骨均匀砍成段 。
3、切好的鱼骨多放一点盐，加一点料酒或者啤酒 ， 然后加水用力清洗几次（把淤血洗干净） 。洗好的鱼骨加入适量的盐（3斤鱼大约加入一调料勺的盐）、一点料酒，拌匀腌制几分钟 。
4、香菇洗净之后去掉头，然后切成两半 。
5、锅烧热加适量的油，把油烧至微微冒烟然后把油倒出去（润锅，等会煎鱼不粘锅） 。然后重新加入适量的油（最好用猪油） ， 下入葱段和姜片，然后下入腌好的鱼骨，把鱼骨煎至两面金黄（煎一下熬出来的汤更白更浓） 。
6、鱼骨煎至两面金黄之后葱锅边淋入一点料酒，然后加水 ， 直接开大火把汤熬白 。水开之后捞去浮沫（等下喝汤没有那么腻） 。汤熬白之后把香菇和海鲜菇放进去 。
【烧黑鱼汤怎么做有营养 黑鱼烧什么汤有营养】7、把汤和肉全部倒入砂锅中，再把豆腐打进去 。盖上盖子小火炖10分钟 。炖好之后 ， 加入适量的盐调味，再撒少许胡椒粉 ， 最后撒上葱花 。
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