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1、攸面 。山西人最爱吃的面食了，一般买了攸面自己做，可作成攸面条或攸面卷 ， 蒸熟后拌炒好的西红柿吃 ， 人间美味 。
【吕梁有哪些特色小吃 吕梁有什么特色吃的】2、碗秃 。一般以柳林碗秃最为出名 ， 但做法工序稍微多点，一般在大街小巷都有卖 。做好的直接用刀划开蘸着辣椒酱吃 。或者吃炝碗秃都是经典美味 。
3、不烂子 。最开始用土豆、红薯还有苜蓿做的，都非常好吃 。以前在学校食堂就有一道主食叫炒不烂子 。经常与其他面拼着吃 。在家也可以做，可以换成别的蔬菜 。
4、面皮 。是面皮，用小麦面粉做成的 。跟外边的凉皮、南方的米皮还是有区别的 。面筋也非常有筋道 。一般拌着黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、辣椒酱吃最为美味 。
5、擦面 ， 又叫抿尖 。很多旅游景点都有，或者商场的美食街也有 。一般用豆面加上面粉做的，味道独特 。拌炒西红柿吃和香菜最为经典吃法 。
6、剔尖 。这也是家常面食之一了 。剔尖配西红柿辣椒也是绝配了 。一般用高粱面、玉米面掺上面粉做 。但比较费时 。是用筷子一根一根剔到锅里的 。形状不规则，所以比较容易挂调料，最适合夏天来一碗 。
7、合楞子 。现在已经过度到用各种蔬菜了，要把各种蔬菜打成碎，再加鸡蛋、面粉、适量水混合然后做成丸子，上锅蒸熟即可 。
8、火烧 。这个是学生时代的必备早餐了 。又香又酥 ， 之前只有咸的，现在也有糖火烧了 。
9、石头饼 。小时候妈妈经常做的 。用石头做的 。原料有面粉、麻油、芝麻、盐或糖 。最喜欢做刚出锅的 ， 软软的 。现在超市里有包装好的 。
10、大烩菜 。粉条、白菜、土豆、番薯、少量猪肉、香菜等等，总之适合冬天，营养全面 。
11、小米粥 。小米一般都是自家产的，一般早餐店都有正宗的小米粥 。
12、铁锅焖面 。这个比较出名了，山西很多街上都有铁锅焖面，用铁锅也是非常有讲究的 。以豆角猪肉焖面最为好吃 。现在外边也可以吃到，但不地道 。正宗的焖面对面要求也很高 ， 要求用纯手擀面，才能入味 。大多饭店里都用机器压面了 。
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