文章插图
1、素菜馅料：韭菜、三鲜、白菜、茄子、香菜、芹菜等等
2、原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个、葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克 。
【拌素菜馅方法窍门是什么 拌素菜馅方法窍门】3、制法：大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后 ， 挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液 。
4、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成 。
5、注意：大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等 。
6、鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中 。此外，馅料中还可以加入粉丝等 。
推荐阅读
- 豆皮怎么凉拌好吃 泡的干豆皮怎么凉拌好吃
- 酸菜羊肉馅饺子怎么调馅好吃 羊肉馅饺子怎么调馅好吃
- 茄子包子怎么做 肉馅茄子包子怎么做
- 绿豆芽拌菠菜怎么做 菠菜拌绿豆芽的做法
- 如何制作好吃的浇汁拌豆腐 好吃的浇汁拌豆腐的做法
- 彩椒凉拌怎么做好吃 彩椒凉拌如何做好吃
- 如何做虾滑拌面好吃 如何做虾滑拌面
- 猪头肉凉拌怎么做好吃 猪头肉凉拌如何做好吃
- 凉拌腐竹怎么做好吃又简单的 凉拌腐竹怎么做好吃又简单
- 灌肠包馅如何做 灌肠包馅方法