9、潮汕蚝烙，介绍：蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食 。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一 。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃 ， 寒天人们更喜欢吃 。
【十大必吃潮汕小吃 十大必吃潮汕小吃地方】10、牛肉丸，介绍：选用新鲜的牛腿包肉作料 ， 去筋后切成块，放在大砧板上 ， 用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆 ， 加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精 ， 继续再槌15分钟，随后用大钵盛装 ， 加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀 ， 用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸 ， 用羹匙掏进温水盆里 ， 再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸 。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。
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