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1、材料 。羊蝎子4斤，生姜适量，辣椒适量，香料适量，生抽、老抽、料酒适量 。羊蝎子选用骨缝窄带肉的为最好，请市场老板改刀成块，回家用盆装好注清水浸泡2-4小时，期间需要换水一到两次，为的是去除血水去腥 。
2、冷水下锅，水沸后撇去浮沫，羊蝎子捞起过凉水冲洗一下 。
3、炒锅入油炒香料 ， 加入羊蝎子翻炒，入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒、冰糖、生姜、葱段加温水，与肉齐平 ， 入电高压锅，选牛羊肉档 。
【羊蝎子火锅的做法小窍门 羊蝎子火锅的家常做法视频】4、羊蝎子入高压锅30-40分钟即可 。取出，入锅，开吃 。
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