文章插图
食用碱是一种在烹饪中偶尔会用到的调味品，是有时候一点小小的碱面就可能使菜肴变得更加美味可口 。然而食用碱面的作用和危害有哪些呢？【食用碱的功效与作用及禁 食用碱的功效与作用】中和食物中的酸味人们在利用酵母发面的过程红里面会有微生物生产酸性物质，往往导致面团在发起后变酸，会严重的影响口感，这个时候加入适量的食用碱，可以同面团中的酸性物质进行综合，制作成美味可口的面食 。
减少农药污染食用碱能够农药中的有机酸或硫化物，在清洗蔬菜的时候加入一点食用碱可以中和蔬菜行残留的农药 ， 这样不仅可以保证蔬菜中原有的营养，并且能够除去农药对蔬菜的污染 。
脱脂作用食用碱面油较强的脱脂作用，不仅能够脱去掉油发干货上的多余的油脂，而且在生活中还可以用于去除油脂中的哈喇味，具体方法为将带有哈喇味的油脂加热后加如适量的碱水搅拌均匀即可 。
利于玉米中烟酸的吸收由于玉米中烟酸为结合型，不容易被人体吸收利用，因此如果是以玉米为主食的地区极易发生烟酸缺乏而患有癞皮病 。而使用碱能够将玉米中不易释放的烟酸，利用人们吸收利用 。
食用碱的缺点——破坏维生素食用碱面的最大缺碘就是它会对食物中维生素B1,B2和维生素C有很强的破坏作用 。
食用碱的缺点——不利于矿物质吸收食用碱会影响人体对某些矿物元素的吸收和利用，因此长期或者过量食用，可能导致机体微量元素缺乏 。
推荐阅读
- 怎么做黏糊的鸡蛋汤好吃 怎么做黏糊的鸡蛋汤
- 想知道喝咖啡的方法 想知道喝咖啡的方法英语
- 雪花牛肉火锅的做法大全 雪花牛肉火锅的做法
- 雪花牛肉薄片的做法 雪花牛肉薄片的做法视频
- 杂粮煎饼的面糊怎么做 杂粮煎饼的面糊怎么做视频
- 三高的人能吃什么水果不能吃什么水果 三高的人能吃什么水果
- 木瓜番薯糖水的家常做法
- 胡萝卜香菇如何做辅食 做宝宝辅食的方法详解
- 豉汁芦笋怎么做 豉汁芦笋的做法
- 蒜末怎么做才香 蒜末的做法