每到冬天 ， 隔三差五就会想吃酸菜馅饺子 ， 热乎乎的饺子酸味十足 ， 又暖胃又好吃 ， 你也赶紧做一盘吧 。 工具/材料 高筋面粉、酵母、酸菜、香菇、大葱、姜、花生油、五香粉、生抽、盐
操作方法 01 将面粉加清水 ， 一边加一边用筷子搅动成面块（这样能防止水加多） ， 然后揉成面团后盖上盖子 ， 醒发半小时 。 （面水比例3:1左右）
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02 将酸菜洗净后切成碎末状 ， 然后挤净水分放入拌盆中 。
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03 把香菇泡水洗净后放入开水中炒熟 ， 然后剁成碎末状 。
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04 把大葱和姜都切成末状 。
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05 把香菇放入拌盆中 ， 然后将葱末和姜末也倒进来 。
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06 依次放入半勺五香粉 ， 1勺生抽和适量盐 。
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07 锅内放入花生油（比平时炒菜要放的多一些）烧热 ， 然后倒入拌盆中 。
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08 将所有的拌料与酸菜搅拌均匀 ， 酸菜馅就做好了 。
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09 准备好面板 ， 放上少许布面 ， 将醒发好的面团揉成细腻的面团 。
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10 从面团中间开个孔 ， 不断抻揉成面圈 。
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