文章插图
1、五花肉1块 ， 鲜茴香球1个，大蒜3瓣，橄榄油5勺 ， 茴香籽1把，八角5个，小豆蔻8粒 ， 香叶5片，白葡萄酒约半瓶，鸡汤100ml，法式芥末酱1茶匙，粗盐适量 。
2、整块的五花肉洗干净、吸干水分，放在案板上 ， 用刀尖在猪皮上画平行线，划完一个方向转过来再划 ， 形成菱形 。
3、把粗盐抹在猪皮上，让盐分布在猪皮及缝隙上，这会让猪皮在烘烤时更酥脆 。
4、大蒜切碎, 小豆蔻用刀稍微压扁备用
5、把鲜茴香切好
6、取一烤盘, 直接放在炉灶上, 烧热后倒入5汤匙橄榄油，茴香倒进去翻炒几下 。
7、八角、和蒜放进去翻炒加进去、香叶加进去一起翻炒 。
8、五花肉皮朝下稍微煎一煎 。
9、整块五花肉反过来，在皮上均匀撒上茴香籽 。
10、在烤盘内倒入白葡萄酒及鸡汤 ， 让汤汁泡到至少2/3的五花肉火上煮至沸腾 。放进预热好的烤箱，180度左右烤2小时30分钟左右 。期间注意观察水分的蒸发，蒸发太快了可能是温度过高，可以调低一些，让肉在里面慢慢煮软 。
11、整块猪肉取出 ， 可用吐司把烤盘里表面上的油吸走 。剩下的汤汁内加入1茶匙法国芥末酱，稍微煮一煮后作为五花肉的汁用 。
【茴香烤五花肉如何做 茴香烤肉怎么做好吃】12、出炉以后表面真的非常脆 。
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