【蛋黄怎么做冰淇淋 蛋黄制作冰淇淋的方法】
文章插图
1、淡奶油350克，水10克，蛋黄10克，醋10克，白砂糖10克，酱油10克，盐10克，香菜10克 。
2、淡奶油提前冷藏24小时以上，然后加入细砂糖 ， 100克的淡奶油中加入10克糖，按这个比例，做多少冰激凌就放多少糖 。
3、用电动打蛋器搅打奶油，一开始可以用高速打 ， 待奶油出现纹路以后换最低速打 ， 打到七八成发，淡奶油出现纹路 ， 又有一定的流动性就可以了，不要完全打到硬挺的状态，也不要太稀 。
4、取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留四个鸡蛋黄来用，蛋白可以留着炒菜吃，或者做饼干用，做冰激凌只需要用到蛋黄，往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖 。
5、用电动打蛋器高速搅打，打到蛋黄蓬松轻盈，颜色比原来浅很多就可以了 。
6、将打好的蛋黄倒入淡奶油中，用一把软质的刮刀 ， 上下轻柔切拌，将蛋黄和奶油混合均匀，混合的时候注意 ， 不要像搅面糊一样乱搅一通 。
7、混合好的奶糊质地均匀就可以，如果有不均匀的地方，用刮刀再切一下 。把奶糊倒入事先准备好的杯子中，送入冰箱冷冻4小时即可 。
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