【拔丝苹果的家常做法窍门 拔丝苹果的家常做法】
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1、【原料】：苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克） 。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克 。
2、【过程】：
（1）将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块 。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊 。
（2）锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬 ， 呈金黄色时，倒出沥油 。
（3）原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果 ， 边颠翻，边撒上芝麻 ， 即可出锅装盘 ， 快速上桌，随带凉开水一碗 ， 先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆 。
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