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正月吃什么 正月吃什么有讲究( 二 )

生活百科正月吃什么


“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的，饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似 ， 一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富 ， 可以过上更好的日子 。
正月初六百无禁忌 “年关”已过，一切恢复往常的生活，因此可以像往常一样吃什么都可以 。
正月初七七宝羹 正月初七为“人日”，传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人 ， 所以这一天是人类的生日 。
人日要吃以七种菜所做的“羹”，称“七宝羹” 。除了吃“七菜羹”，有些地区还有吃“及第粥”与“面线”等象征吉祥如意、步步高升等食物 。
面条 此外，一些地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意 。
此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子” 。正月初七 ， 十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条 。
饺子 人日这天早晨吃饺子，现包现吃，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不能点灯，据说是让老鼠娶媳妇，不要危害百姓 。淄川在这天吃小豆腐 ， 象征吃老鼠脑 。
正月初八、初九正月初八，放生祈福 。正月初八有“放生”活动，就是把家里养的一些鱼、鸟拿到外面 ， 放归野外，这两天的传统食物是牛肉 。
做法： 1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净 。
2、牛筋切段放入高压锅加水 ， 煮至上汽后转小火，20分钟后关火 。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净 。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味 。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮 ， 煮开 。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可 。
正月初十正月初十的传统食物是棒子粥 。
做法： 1、适量大米洗干净 。
2、将玉米剥掉 ， 洗净 。
3、把玉米和大米放在锅中 。
4、倒入适量清水 。
5、大火煮开，小火慢煮二十分钟左右 。煮好的玉米粥既粘稠颜色又漂亮，更加好喝 。
正月十一正月十一吃的传统食物是鱼，新年吃鱼，讲究的是〝年年有鱼(余)〞，况且鱼不仅味道鲜美，而且具有很高的药用疗效 。
做法： 1、鱼肉洗净 。
2、热油中放入姜片 。
3、倒入鱼肉 ， 翻炒 。
4、加点酱油 。
5、放一点糖 。
6、加水煮一会 。
7、出锅前滴几滴美极鲜，撒上葱花即可 。
正月十二中国许多地方的人都喜欢吃鸭子，比如北京人爱吃烤鸭，南京人爱吃盐水鸭，四川人爱吃樟茶鸭，新年期间的餐桌上怎能少了鸭子，正月十二就是一个专门吃鸭子的节日 。
做法： 1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来 。
2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽 ， 姜片，葱段 ， 腌制20分钟 。
3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。
4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油 。
5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮 。
6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香 。
7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟 。
8、倒入老抽翻炒上色 。
9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉 ， 中小火慢慢烧 。
10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可 。

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