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后天就是我们的中秋佳节了 ， 今年的中秋节和国庆节连在一起 ， 8天的小长假可以好好玩玩了 ， 中秋节很多人都会回家 ， 与父母家人团圆 ， 一起祭月、赏月 ， 一起欢庆国庆 ， 家人团聚少不了聚餐 ， 中秋家宴餐桌上必备这6道菜 ， 每一道菜都寓意好 ， 少一样都不圆满 。
一、清蒸螃蟹（寓意心意满满）
中秋节家宴吃螃蟹习俗由来已久 ， 明代宫廷中秋佳节时兴吃螃蟹 ， 俗话“西风响蟹脚痒” ， 就是说中秋时节 ， 螃蟹黄满膏肥 ， 甘香流油的蟹黄 ， 白嫩鲜甜的蟹肉 ， 是最佳品尝螃蟹时节 ， 让人馋得直流口水 ， 中秋月圆人团圆 ， 在这样一个充满着浓情厚谊的节日 ， 家人好友小聚、表达此时心意 ， 可以说心意满满 ， 一道螃蟹是再合适不过的 。
做法：螃蟹清洗干净 ， 去掉橡皮筋 ， 肚脐朝上放到笼屉上 ， 放上几片姜片去腥 ， 水烧开后 ， 把笼屉放上 ， 大火蒸10分钟就可以了 ， 时间不需要太久 ， 太久了就会蒸的膏和黄流出 。
二、香菇鸡汤（寓意大吉大利）
中秋佳节家家都会杀一只鸡 ， 餐桌上一定要有用鸡做的一道菜肴 ， 中秋佳节吃鸡的习俗在明代就开始了 ， 俗话说无鸡不成宴 ， 正是由于”鸡“和”吉“谐音 ， 因此 ， 餐桌上这道菜就有大吉大利的寓意 ， 人们更愿意将吉祥如意的情感寄托于这道菜 ， 吃鸡有讲究 ， 鸡头留给家中长辈吃 ， 长辈是家中带头人 ， 鸡翅给孩子吃 ， 孩子凭借一双翅膀飞得更高更远 。
做法：鸡摘洗干净 ， 剁成小块焯水 ， 锅里放花生油、花椒、葱段、姜片 ， 爆炒出香味 ， 倒入焯水鸡块和泡好的香菇 ， 煸炒均匀 ， 加入生抽煸炒 ， 使其均匀上色 ， 加适量开水 ， 大火烧开 ， 改成小火 ， 慢炖大约1小时 ， 水少可加适量开水 ， 加冷水会让汤的味道打折扣 ， 加盐调味 ， 炖至鸡汤浓郁 ， 就可以关火 ， 撒上几粒枸杞 ， 出锅 。
三、红烧带鱼（寓意腰缠万贯）
中秋家宴 ， 餐桌上必定会看见一道鱼菜 ， 因为”鱼“和”余“是同音 ， 寓意年年有余 ， 一般都以清蒸鱼为主 ， 也有用红烧鱼 ， 带鱼寓意腰缠万贯 ， 大富大贵 ， 中秋节时节 ， 带鱼是一年中最美味 ， 好吃的时候 ， 带鱼最常见的做法就是炸带鱼 ， 今天分享的是红烧带鱼 ， 更能体现带鱼的鲜美 。
做法：带鱼洗净切块 ， 放葱姜、盐、料酒抓匀 ， 腌渍20分钟 ， 锅里加花生油 ， 烧热加入带鱼段 ， 煎到两面金黄 ， 下入葱姜、花椒炒香 ， 倒入开水 ， 加老抽、醋、红糖 ， 小火炖大约15分钟 ， 汤汁变少了 ， 就可以加盐调味 ， 出锅撒上香菜末 。
四、生蚝豆腐（寓意生活有福）
中秋家宴也少不了这道菜 ， 生蚝豆腐寓意生活有福 ， 生蚝也叫海蛎子 ， 营养特别的丰富 ， 含有丰富的氨基酸和矿物质 ， 尤其是钙铁锌硒的含量特别丰富 ， 最适合老人和孩子吃 ， 和豆腐搭配味道 ， 做法简单而快捷 ， 更是鲜美好吃 。
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