文章插图
1、食材：木薯粉150克、牛奶100克、细砂糖80克、黄油10克、酵母2.5克、鸡蛋2个 。
2、准备好各种食材 。牛奶加入65g白糖煮至糖融化 ， 加入黄油，搅拌均匀，关火，筛入木薯粉 。
3、将2.5g酵母溶于10g30度温水中 ， 使其充分溶解，然后倒入冷却的粉浆液里 。
4、将鸡蛋打入碗中，加入15g白糖，用电动打蛋器搅打5分钟左右。
5、用电动打蛋器搅打5分钟左右 。
6、蒸锅中热好35度左右温水，将其放入蒸屉上 。发酵1小时，可见细小的气泡产生 。期间，每20分钟用硅胶铲搅拌一次，约搅拌1分钟 ， 将1发好的粉浆倒入内壁抹了一层食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屉上，盖盖进行2次发酵 。
7、2次发酵不用搅拌，大约1个半小时，炎热的夏天酌情减少时间 。待发至有粗大气泡产生即可 。
【黄金糕制作方法 黄金糕做法】8、冷水上锅，水开后大火半小时，关火盖盖焖5分钟，取出震出热气 ， 倒扣晾凉脱模即可 。用烤箱的话是190度25-30分钟左右 。
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