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【春季养生汤水 春季养生汤介绍】1、参芪猴头菇炖鸡
（1）材料：北芪、党参各12克，猴头菇100克，大枣6个，光母鸡1只，生姜2~3片 。
（2）中药材洗净，稍浸泡;猴头菇去蒂洗净，浸泡发涨后将菇内的残水挤压干净，以除苦味，切厚片状;光母鸡洗净，去内脏 。一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量) ， 隔水炖3个小时，调入适量食盐和生油便可 。此量可供3~4人用 。
2、鲜鱼腥草猪肺汤
（1）材料：新鲜鱼腥草100~150克 ， 猪肺1个，生姜3片 。
（2）新鲜鱼腥草(没有可用干品代替)洗净；把猪肺喉部接在水龙头上灌满水 ， 用力挤压，反复多次，并用生粉洗净 ， 再冲洗净，然后切块状 。与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升(约12碗水量)，用武火煲沸后，改用文火煲约2.5小时 ， 调入适量食盐和生油便可 。
3、木瓜鲩鱼尾汤
（1）材料：半生熟木瓜1个(约500克) ， 鲩鱼尾1~2条，猪瘦肉100克，生姜3片 。
（2）木瓜洗净 ， 削皮，切块;鲩鱼尾置油镬慢火煎至两边微黄;猪瘦肉洗净 ， 不切 。将上述材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后 ， 改为文火煲2.5小时 。
4、莲子芡实薏米牛肚汤
（1）材料：莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣6个，牛肚600克，生姜3片 。
（2）莲子、芡实、薏米、红枣洗净，且红枣去核;牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣 ， 再洗净，切片 。与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲2小时 。
5、桂圆百合炖鹌鹑
（1）材料：桂圆15克 ， 百合30克，鹌鹑2只 ， 生姜2~3片 。
（2）桂圆、百合洗净，稍浸泡;鹌鹑请售者宰净，去肠脏，洗净 。然后与生姜一起放置炖盅内，加入冷开水1250毫升(约5碗水量)，盖上盅盖，隔水炖3小时 。
6、川味酸辣汤
（1）材料：海参、鸡胸肉各150克，冬菇、云耳、笋肉各100克，豆腐2块，鸡蛋2个 ， 辣椒酱、生姜蓉适量 。
（2）海参、冬菇、云耳温水浸泡，切丝;笋肉洗净 ， 置镬中稍滚取出切丝;鸡胸肉洗净切丝，湿马蹄粉拌匀;豆腐压烂;鸡蛋叩开打匀 。起油镬，加入姜和适量绍酒，加入清水1750毫升(约7碗水量)，武火煮沸后加入海参、鸡肉、云耳、冬菇、笋肉和豆腐，至熟 。调入辣椒酱、适量浙醋、胡椒粉及蛋液 ， 最后加适量麻油、盐便可 。
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