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【夹心可可蛋糕块的做法窍门 夹心可可蛋糕块的做法】1、材料：鸡蛋2个，低筋面粉25g，可可粉8g，牛奶20g，色拉油20g，糖（蛋黄）10g，糖（蛋清）33g，白醋或者柠檬汁4-5滴，猕猴桃果酱 10克（个人口味酌情增减） 。
2、分离蛋黄蛋清，装蛋清的碗不能有油和水 ， 将蛋清放冰箱冷藏 。先来做蛋黄糊，打散蛋黄 ， 加糖10克至融化，分2次加入油搅打至蛋黄乳化，乳化的蛋黄比较粘稠，加入牛奶拌匀 。
3、筛入可可粉和低筋面粉，搅拌成没有颗粒的可可糊 。
4、烤箱170°预热，从冰箱取出蛋清，加入4-5滴白醋或者柠檬汁，分3次加入糖打发至偏干性发泡 。
5、先将打发好的蛋清取出三分之一到可可糊里切拌均匀 ， 再将拌匀的可可糊全部倒入剩余的蛋清里继续切拌均匀，倒入垫好油纸的模具里 。
6、170°中层烤13-15分钟 。
7、取出从高约20厘米处放手震一下排出热气，防止回缩，从烤盘带油纸一起取出晾凉 。
8、切段，抹上果酱即可 。
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