文章插图
1、温水和面：和面时 ， 水温是关键 ， 如果用凉水和面，烙出来的饼就特别的硬 ， 如果是开水，则会把面烫坏，烙出来的饼容易散，最好的程度就是用温热的水和面，水要一点点加入 ， 不要一次加入太多 。
【发面饼如何做软 发面饼如何做软一点】2、加入牛奶和酵母：有的人喜欢在和面的时候加入鸡蛋 ， 觉得有营养，其实鸡蛋和面用来炸麻花，的确香酥，可是如果是发面饼的话，还是在面里加入牛奶更加软，另外别忘了发面饼要加入酵母，先将面发起来 。
3、面团揉的均匀：在揉面的时候，需要不急不缓力度适中，水和面要掺和均匀，才能够保证和出来的面没有疙瘩，比较光滑，想要面更软的话，可以将水和面的比例往大里调和，既水稍微多一些，如果面多水少的话则比较硬 。
4、充分发酵：发酵也是一个关键的环节，发酵需要在一定的温度下进行，天冷的时候，要将面放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，上面蒙上一层保鲜膜，可以避免面团上面起一层硬皮，影响质量 。
5、注意火候：那么面什么时候才能发酵好呢，这个没有一定的时间，是和温度相关的，快的时候一两个小时，慢了半天甚至更久，我们可以看看面的上面是不是出现小泡泡，当泡泡比较密集，气孔多的时候，就是发酵好了 。
6、揉面不要太用力：将发酵好的面从面盆里拿出来，需要揉一揉 ， 揉面的时候力度要适中，不要反复揉太长的时间，时间长了会将面揉坏 ， 只需要揉一会儿，面皮光滑了就可以开始制作了 。
7、烙饼不要翻来翻去：最后一个环节就是下锅开烙，烙饼的时候 ， 有的人总是迫不及待，喜欢翻来翻去，翻的太勤反倒不好 ， 影响松软度，只需要在一面变得焦黄后，翻过来另一面也如此了就好了 。
推荐阅读
- 蘑菇糙米焖饭如何做 蘑菇糙米焖饭如何做窍门
- 洋葱怎样储存 如何保存洋葱
- 奶粉怎样储存 如何保存奶粉
- 怎样储存黄瓜 如何保存黄瓜
- 胡萝卜怎样储存 如何保存胡萝卜
- 松茸怎样储存 如何保存松茸
- 如何做脆炸紫薯糖果
- 小暑饮食怎么吃 小暑饮食如何吃
- 黑枸杞为什么会变色发黄 黑枸杞为什么会变色
- 炖土豆块的做法 如何做炖土豆块