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步骤1
准备食材：肘子200克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、八角1个、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙 。
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步骤2
将肘子洗净备用 。
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步骤3
葱打结 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
蒜切末 。
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步骤6
砂锅内倒入清水 ， 加入料酒、肘子煮至无血水捞出，用干净的水冲洗干净 。【水晶肘子的做法 水晶肘子怎么做好吃】
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步骤7
再放入高压锅内，加入适量清水，倒入肘子 ， 再加入姜、葱结、花椒、八角压30分钟 。
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步骤8
取出肘子，去骨留肉晾凉 。
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步骤9
晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入冰箱冷藏3小时 。
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步骤10
将生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、盐、鸡精放入碗中拌匀，倒入味碟中 。
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步骤11
最后把冷冻好的肘子拿出去除保鲜膜切片装盘即可 。
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