文章插图
1、活大闸蟹6只，小米辣4个 ， 独蒜3个，姜1块，干辣椒1把，花椒1小把，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，剁椒适量，小茴香1小撮 ， 耗油适量，糖少许，油适量 。
2、清洗大闸蟹，用小刷子挨着仔细刷干净 ， 小心瓣开外壳，里面也要把腮去掉干净 ， 并把大闸蟹身体用刀剁成两半 。
3、把处理好的大闸蟹用盐，胡椒粉，大葱片，料酒一起混合均匀腌制半个小时 。
4、开始准备调料 ， 大葱，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准备好花椒，小茴香，剁椒 ， 干辣椒切成小节，盐加糖，耗油一起用点清水搅拌均匀 。
5、起锅烧热油 ， 关火稍微凉些，把蒜片放进去，到表面焦黄的时候捞起来沥油备用 。
6、把腌制好的螃蟹拍点干淀粉，然后放入锅里油炸 。
7、用中小火把螃蟹表面都炸成金黄色，蟹黄都凝固了就可以捞出沥油备用了 。
8、大闸蟹的做法，再另外起一锅油，烧热后把准备好的调料姜片，蒜片，小米辣，葱（稍微留一点）一起爆香，再放入干辣椒 ， 花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道来，再把刚做的那个调味汁和之前油炸锅的蒜块一起炒均匀 。
9、往炒香的料里面加入一些清水，大火烧开，把油炸好的大闸蟹倒进去，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火焖煮几分钟 ， 揭开锅盖，大火收汁 。
【香辣大闸蟹的做法步骤窍门 香辣大闸蟹的做法】10、起锅前把剩下的葱白放进去断生就可以出锅了 。
推荐阅读
- 黄鱼的家常做法 家炖黄鱼的家常做法
- 怎么做清蒸大闸蟹 如何清蒸大闸蟹的做法
- 水汆牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子的家常做法
- 木薯淀粉的做法和吃法 我们可以做成芋圆
- 白菜香菇馅的做法 是一种美味的食品
- 波斯顿龙虾的做法 大家不妨动手做一做
- 广东煲汤的做法大全 送给需要的你
- 青菜头腌制方法 送给爱吃的你
- 牛心汉堡的制作配方 详细做法在这里哦
- 虾皮香菇豆腐的做法 最好吃简单的做法