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1、食材：鸡蛋两个，食盐一小勺，面粉适量 。食用油适量 。
【薄脆怎么炸又酥又脆 又酥又脆的薄脆自己在家怎么做】2、先准备一个大碗 ， 里面磕两个鸡蛋把鸡蛋充分的打散 ， 加入一小勺食盐搅拌均匀 。
3、然后再往里面少量多次地加入面粉，直到揉成一个偏硬的面团，这个时候面团揉不光滑，先放在一旁松弛10分钟的时间 。
4、面团松弛好之后，再下手揉至 ， 特别光滑，再松弛20分钟的时间，在松弛的过程中一定要盖上保鲜膜，密封松弛 。
5、面团松弛好之后拿出来，放在案板上 ， 先稍微按扁，然后再用擀面杖擀开，由于面团比较硬，所以在擀制的时候用推卷的方式会比较容易擀开 。
6、先擀成超级薄的薄片，然后再切成长方形 ， 切成长方形后，再擀一下 ， 会更薄 。这样做出来的薄脆更酥脆 。然后在薄片中间划一道或者是两道 。
7、锅中放入适量食用油，油热放进去薄脆炸制 ， 要翻面进行炸制，炸至金黄控油捞出 。
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