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1、准备食材：半只剁好的鸡、生姜片、胡椒粉、料酒、生抽 、大蒜、花椒、干辣椒、食盐 。
【鸡怎么做入味窍门 鸡的入味做法窍门分享】2、准备好半只剁好，清洗干净 ， 提前用清水浸泡40分钟的的鸡块，然后再来改下刀，尽量把鸡块剁小一点，然后把改刀剁小的鸡块，放入盆中 。
3、在鸡块盆中，放入切好的生姜片，适量盐，胡椒粉 ， 料酒，生抽，然后搅拌均匀，腌制30分钟 。鸡块腌好后，把里面的生姜片挑出来不要 ， 然后沥干腌制出的水分 。
4、锅中加入少许食用油，油热后，倒入腌制好的鸡块 ， 来回翻炒，炒至焦黄，盛出来装盘备用 。
5、锅中留底油，加入切好的生姜片和大蒜粒，花椒 ， 干辣椒段，翻炒爆香，然后再倒入炒至焦黄的鸡块翻炒 。
6、在锅中加入少许耗油和老抽，再加入一点食用盐 ， 盐的量可以随自己的口味来放 ， 然后在加入少许胡椒粉，生抽，继续翻炒均匀 。
7、出锅前，再加上点辣椒油和葱段，稍稍翻炒即可，特别下酒下饭的家常炒鸡，就可以装盘出锅了 。
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