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【虾一般要炸几分钟肉才嫩呢 虾片炸几分钟可以熟】1、河虾7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒嫩 。明虾、沼虾炸的时间不超过1分钟，要以秒记 。
2、要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆 。如果去皮后，则要上浆后滑油 。
3、虾营养丰富，且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物 。
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