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1、一般炖牛肉都得花大约4个小时 。
2、选择好料：想要炖出软烂容易入口的牛肉，就要选择结缔组织比较丰富的部位，比如牛腩 。用牛腩来炖的话，会比其他部位要软烂得多，而且不会烂得失去形状 。
3、放一小撮茶叶：炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好 ， 同时放入锅中，与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂 ， 而不会影响它的味道 。也可以将切好的牛肉涂上干芥末，放置几个小时后用冷水洗净再炖，牛肉也很容易熟烂 。
4、用姜嫩化：姜不仅可以调味去腥，还能用来嫩化牛肉 。如果怕煮出来的牛肉吃起来又老又硬 ， 可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放入纱布袋中 ， 挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀 ， 使牛肉均匀沾上姜汁，并在常温下放置1小时 。
【牛肉一般炖多长时间能熟 牛肉一般炖多久能软烂】5、放啤酒：炖煮任何肉类都不能先放盐 ， 只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉 。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味 ， 而且烂得也快 。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味 。
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