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1、黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺 。把姜切丝，葱切小段 。
2、锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点 ， 下入黄辣丁煎香 。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味 。用黄辣丁炖汤，最好多做这一步 ， 这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味 。
3、撒入一勺盐，放入姜丝 ， 把黄辣丁翻一面继续煎香 。黄辣丁的皮比较?。?煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热 。
4、把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开 。
【黄辣丁鱼怎么蒸 黄辣丁鱼怎么蒸着吃】5、水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可 。
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