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1、食材：酸菜300克，肉末300克，朝天椒2个，蒜2瓣，生姜2块，酱油，耗油，生粉，油 ， 食盐，味精，料酒 适量 。
2、瘦肉切成片，再切成条，然后剁成肉末 。
3、用酱油，耗油，生粉，食盐 ， 腌制十分钟，生姜去皮剁碎，蒜去皮剁碎 ， 朝天椒切成小粒 。
【酸菜炒肉末如何做好吃窍门 酸菜炒肉末如何做】4、酸菜清洗干净，切成丁 。
5、热锅放油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入肉末爆香 。
6、加入料酒，耗油，炒至肉末变色 。
7、放入酸菜 ， 可以加入少许清水翻炒片刻，放入味精 。翻炒几下 ， 出锅即可 。
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