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1、外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃 。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆 。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了 。
2、最重要的是加点牛奶，加牛奶和面，水就相对减少一些 。牛奶可以使醒面更快，炸出来的油条还有奶香味，也更加蓬松 。牛奶的营养丰富，这样吃起来更加的健康 。
3、最后要加点白醋，因为加了泡打粉 ， 吃起来都会有碱味，所以我们要加点白醋中和一下碱味 。在面团揉好之后加进去，这样还可以节省醒面的时间 。最关键的是加了白醋的面团 ， 油炸的时候不会太吸油 ， 减少油腻感 。
【油条酥脆要放什么 油条放什么才会软酥】4、炸油条的时候油温很关键，刚开始的时候油温要7成热再下锅 。可以用筷子沾点面团，下锅测试一下，面团马上浮上来就说明油温够了 。
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