【虾尾酱的做法和配方大全 虾尾酱的做法和配方】
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1、配方:龙虾尾900g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量 。
2、准备虾尾 。这是刚买回来,还没解冻 , 被冰块包裹着的虾尾 。
3、准备葱,姜,蒜,干辣椒 , 豆瓣酱,火锅底料,麻椒(就是那种绿色的花椒) , 桂皮,香叶,草果 , 白糖 。
4、虾尾放入冷水中解冻,用清水搓洗 。最后撒点白酒,静置一会儿 , 再用清水冲洗两三遍 。
5、葱切段,姜切片,蒜拍碎 , 热油中爆炒
6、煸炒出香味后,加入干辣椒 。
7、倒进虾尾,快速翻炒 , 调入豆瓣酱和火锅底料 。将火调小,否则火锅底料会炒焦 。
8、倒入开水,加入桂皮 , 香叶,草果,白糖 , 大火烧开,收汁即可 。
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