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山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用 ， 有促进消化的作用 ， 可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品;
滋肾益精
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用;
益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症;
预防心血管病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化 。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯 ， 对高血压和高血脂等病症有改善作用;
【山药糯米糕的功效 山药糯米糕的营养价值】延年益寿
山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老;
抗肝昏迷
山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基?。芯糠⑾稚揭┚哂姓蚓沧饔茫?可以抗肝昏迷;
减肥健美
山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质 ， 尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用 。
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