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1、食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖 。
2、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净 ， 用手攥干后切成小粒 。
3、肉馅放入碗中，倒入料酒 ， 老抽，植物油 ， 白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟 。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿 。
4、锅中倒入油 ， 大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出 。
5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒 ， 改成中小火，煸炒至少3分钟以上 。
【瘦肉炒什么好吃 酸豆角炒肉的做法】6、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟 ， 淋入香油即可 。
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