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很多家里会做鸡蛋羹，的确，鸡蛋羹味道是很好的，很受广大食客的欢迎 。但是家里做鸡蛋羹的是用凉水还是热水呢？【鸡蛋羹用冷水还是热水蒸好 鸡蛋羹用冷水还是热水蒸】蒸鸡蛋羹用冷水还是热水温水，不能用完全凉的水，不然鸡蛋口感会变，还是要用凉白开 。
不能用冷水 ， 这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样 ， 如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样 ， 只能用一点点温度的水 。
鸡蛋羹怎么弄才不腥用料酒用醋或者是用很多的调味料来中和一下味道 。
1、选择土鸡蛋 鸡蛋的腥味主要是由于养殖场的母鸡基本上吃的都是不健康的饲料，而乡下母鸡是吃虫子和菜长大的，饮食非常健康，因此，其下的土鸡蛋鲜味浓，基本无腥味 。
2、挑出腥味重的物质 将鸡蛋打到碗里的时候，鸡蛋下面有个白色物质，这个白色物质就是腥味最终的地方，只要用筷子挑出那个白色物质，鸡蛋做起来就不会腥了 。
鸡蛋羹的营养价值1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾 ， 因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
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