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前段时间买了一盒鸡蛋放在冰箱里，还没来得及吃完，这鸡蛋就已经长毛发霉了，不知道鸡蛋壳长毛后还能不能吃呢？吃了会不会对身体有什么危害呢？鸡蛋壳长毛了还能吃吗不能吃 。
鸡蛋壳长毛其实就是发霉了，而霉菌毒素具有扩散性 ， 会随着鸡蛋壳表面细小的气孔，逐渐污染内部的蛋清、蛋黄滋生大量的细菌和霉菌，导致整个甚至整批鸡蛋都发霉变质，通常内部受到霉菌感染的鸡蛋肉眼是看不出来异样的，但食用对身体危害极大，因此长毛的鸡蛋是千万不能吃的 。
鸡蛋壳为什么会长毛受潮发霉或和其他发霉食物放一起导致的长毛现象 。
【鸡蛋壳长毛了还能吃吗有毒吗 鸡蛋壳长毛了还能吃吗】 鸡蛋壳长毛的原因大致可归为两类：一类是鸡蛋受潮引起，如放在相对湿度较大的地方，像冰箱内，另外春天雨水多，空气湿度大，放在家里的食物也极易发霉；另一类是把本来就发霉长毛的食物和鸡蛋放在一起 ， 导致鸡蛋也长毛发霉了 ， 这种霉菌以黄曲霉毒素较为多见，其长毛是大量菌丝繁殖交织成绒毛状、絮状或网状等表现，这种毛毛的东西被称为菌丝体，菌丝体常呈白色、褐色、灰色，或呈鲜艳的颜色，通常菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉，黄色的为黄曲霉 。
黄曲霉素高温能杀死吗日常烹饪的高温无法达到杀死的标准 。
黄曲霉素非常耐高温 ， 其分解温度需达到280度以上才行，而日常烹饪方法，像水煮、蒸、炒、炸的温度多在100—200度之间，无法达到杀死霉菌毒素的要求 ， 因此发霉长毛的鸡蛋洗干净外壳表面的发霉部分，再通过各种高温加热的方法，也是不能继续吃的，仍然有危害健康的风险 。
鸡蛋壳长毛了能做花肥吗不能 。
长毛发霉的鸡蛋壳其表面霉菌具有交叉传染性，若将其捣碎放入绿植花卉中使用，会导致花卉根茎也出现发霉现象，建议鸡蛋壳长毛发霉了的尽快扔掉，对于同一批次的鸡蛋，如发现有黑色斑点或带有霉味的都应一并扔掉处理 。
如何避免鸡蛋发霉1、温度低于5度 一般鸡蛋发霉是适合的温度在20—30度之间，一旦低于5度则不容易发霉 ， 因此放在冰箱里的鸡蛋，应调节冷藏室温度为5度以下，这样可避免鸡蛋发霉 。
2、隔开其他食物存放 放在冰箱里的鸡蛋容易发霉，多是因为冰箱内部还有其他发霉食物引起的，故将鸡蛋用专门的蛋格子装起来，与其他食物相隔开，能大大减少鸡蛋发霉的几率 。
生鸡蛋能吃吗不能吃 。
很多人说鸡蛋生吃对吸收营养最好，但实际上生鸡蛋的蛋白质结构紧密，进入胃肠后，很难被消化吸收，而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，更加容易被人体消化吸收；其次生吃鸡蛋给健康造成的风险更大，因为生鸡蛋中可能含有致病的细菌等其他微生物，若不经过高温就直接生吃 ， 那这些对身体有害的物质就会直接进入肠胃，导致人出现细菌性食物中毒 。
因此吃鸡蛋最好是完全煮熟食用 ， 不能直接开水冲泡蛋液或打入热饭中就开吃，对于未熟的、带有异样的鸡蛋都有留意不能吃 。
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