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1、食材：猪蹄2个，番茄辣酱150g，冰糖10g，姜1小块，葱白1小段 ， 八角1枚，香叶2片，盐8g，开水400ml，料酒5g，花生油适量 。
2、猪蹄提前用冷水浸泡1小时去除血水 ， 中途需换水一次 。然后冷水入锅，加姜片、料酒焯水、去除浮沫 。
3、焯水后的猪蹄用温水冲洗掉表面的浮沫，控水备用 。
【蕃茄酱猪蹄 番茄酱猪蹄的做法窍门】4、平底锅内放适量的花生油 ， 放入姜片、葱段、八角炒香 。
5、放入控水后的猪蹄，加入冰糖翻炒3-5分钟 。
6、调入番茄辣酱 。
7、中火翻炒均匀至猪蹄变色 。
8、加入400ml的开水 ， 调入盐，烧开后转入高压锅压至猪蹄软烂后收汁 。
9、出锅后撒上适量的葱花作为点缀，即可食用 。
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