扇贝肉用不用处理 扇贝肉需要处理吗

文章插图
1、黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物必须去掉的 。
2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、用小刀,推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳 , 将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
4、再次用餐刀 , 贴着贝壳的底部 , 将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉 。
5、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏 , 也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉 , 再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了 。
【扇贝肉用不用处理 扇贝肉需要处理吗】7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
推荐阅读
- 扇贝怎么蒸多久才能熟 扇贝怎么蒸多长时间
- 扇贝怎么烧 扇贝怎么烧好吃视频
- 扇贝怎么开壳视频教程 扇贝怎么开壳
- 干扇贝丁怎么做好吃又简单 干扇贝丁怎么做好吃
- 扇贝丁的吃法和做法 秋葵扇贝丁的做法
- 梭子蟹清蒸要不要去壳 梭子蟹不用清洗直接蒸去壳吗
- 怎么做薯条 怎么做薯条又香又脆不用淀粉
- 八宝粥需要泡一夜吗 制作八宝粥用不用泡一夜
- 自制小饼干不用微波炉的方法是什么 自制小饼干不用微波炉的方法
- 做蛋糕教程不用玉米油 怎么做蛋糕简单不用玉米油