【鱼羹制作方法 鱼羹做法视频教程】
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1、食材：鲈鱼1条，香菇20克，笋20克 ， 火腿2片 ， 蛋黄1个 ， 油30克 ， 醋15克 ， 生姜10克 ， 盐1勺半，生粉1勺，黄酒3克 。
2、鲈鱼清洗干净，抹少量盐加生姜、料酒腌渍15分钟 。
3、锅中放入水烧开，放入鲈鱼盖上锅盖蒸10分钟 。
4、蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜 。
5、鱼肉拨成丝，金华火腿、香菇、笋分别切丝 。
6、锅内倒适量清鸡汤，加入油、绍兴黄酒和姜末 ， 下入香菇、笋丝、火腿丝 。
7、煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉、盐、鸡精 。
8、煮至再次沸腾时，加适量水淀粉勾芡 。
9、鸡蛋取黄打入碗中，打散后下入锅中，快速搅散后关火装碗就可以了 。
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