文章插图
1、红烧柚子皮 。材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量 。
做法：柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味 。青红辣椒起丝，待用 。热油锅放素肉丝炒变色 。放柚子皮翻炒下 。调味，生抽，糖，适量盐根据个人的口味放 。放够调料加适量清水混合好 。混合好的调料和水到入锅里 。盖上锅盖焖煮 。煮至柚子皮软绵 ， 放入辣椒丝 。翻炒至辣椒丝变色即可起锅 。
2、炒柚子皮 。材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒（根据个人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴 。
做法：柚子剥开之后削去表皮切块 。用清水浸泡数小时 。放入锅里煮沸约二十分钟 。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块 。（因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大）烧热锅倒入油（油稍多）放生姜丝、大蒜、干辣椒（根据个人口味），爆出香味 。把柚子皮加入翻炒 。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟 。待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟 。
3、凉拌柚子皮 。材料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精 。
做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片 ， 加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分 。另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下 ， 连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏 ， 可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！
4、蜂蜜柚子茶 。材料：柚子皮、柚子果肉、蜂蜜 。盐、白糖 。
做法：柚子皮去除里面的白色部分 。剪细细的丝 。柚子果肉剥开来 。柚子皮细丝用盐腌制 ， 盐的量要大可以将苦味去除 。用手抓揉后腌制30分钟以上 。将盐腌好的柚子皮丝洗净后捏干，放入白糖，拌匀，继续用糖腌制，也是至少30分钟 。将腌好的柚子皮丝上锅倒入开水慢煮，放入与柚子皮一样白糖或是冰糖，水量是柚子皮的2倍 。小火慢慢的熬煮 ， 这个过程很漫长 。基本上要用2个小时以上 。待锅中的水量已少至一半，将柚子果肉一半放进锅内，搅动 。继续熬煮 ， 然后锅中的柚子皮颜色变深，并且有胶质产生，就可以关火了，这时候将另一半果肉放进锅内，盖上锅盖，待其自然放凉后 ， 舀入蜂蜜拌匀，蜂蜜的量可以根据个人口味进行调节，然后装进容器中密封保存即可 。
5、糖渍柚子皮 。材料：柚皮200g、白糖适量、盐适量 。
做法：柚皮上用盐，细细地刷洗干净；把柚皮和果皮分开后，用小刀把柚皮上的白棉絮分割下来下来；分离好之后把柚皮切成小条；清水中加入食盐；把切好的柚皮条放里面浸泡 。中途换几次水，我泡了一整天，因为怕苦 。用手捏干水份；起锅烧水，加入白糖，白糖加里面化了看不到了；把柚皮倒进锅里 。煮至水干再翻炒至尽量干爽 。炒好之后放入烤盘，为了增添甜度 ， 撒些白糖拌匀；烤箱预热，温度175度，上下层二十分钟即可；烤好凉凉之后 ， 放瓶里密封，现在放了这十几天了，拿出来依旧很好吃 ， 没有坏 。
6、蒜香柚子皮 。材料：处理好的柚皮250克，油、蒜片、精盐、鸡精、酱油各适量 。
【柚子皮有哪些吃法】做法：将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用 。起油锅 ， 用油比平时炒青菜稍多一点 。用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁（精盐、鸡精、酱油）加入清水（水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余） ， 盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味 。揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘 。
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