【煮牛肉做法大全家常 煮牛肉做法大全】
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1、干拌牛肉
擦脸：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许 。
做法：牛肉洗净，在开水锅内煮熟 ， 捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细 。将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成 。
2、青椒牛肉
材料：牛肉300克，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽 ， 耗油
做法：先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右 。起锅，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右 。再盛出下来就是炒青椒 ， 倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟 。然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右 ， 就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了 。
3、红烧牛肉
材料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 。
做法：牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片 。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝 。锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ， 捞出 。倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀 。最后加入 牛肉片、八角和A料 ， 小火焖烧至汤汁收干即可盛出 。
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