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天冷了 ， 吃猪肉鸡肉不如吃它 ， 驱寒补虚 ， 营养鲜美 ， 炖一锅太香了
寒露过后 ， 进入深秋时节 ， 要赶快贴膘呀 ， 储存足够的脂肪 ， 才能迎接即将到来的冬天 。 贴膘是要吃肉的 ， 吃猪肉、吃鸡肉不如吃羊肉 。 羊肉性温 ， 有御风寒的作用 ， 而且营养丰富 ， 能够补益身体 。 秋冬季如果体虚怕冷 ， 手脚冰凉 ， 就要多吃些羊肉 。
羊肉含有高蛋白 ， 可以增强免疫力 ， 补血益气 ， 是最适合秋冬季吃的肉类 ， 老少皆宜 。 今天给大家分享几种羊肉的做法 ， 营养又解馋 ， 太香了 。
【孜然羊肉】
准备羊腿肉、孜然粉、孜然粒、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、葱、姜、食用油 。
1、买羊腿肉 ， 洗干净后切成小块 ， 加入适量料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉 ， 打入一个蛋清 ， 用手抓匀后腌制半个小时 。 香菜洗干净切段 ， 铺在盘底 ， 搭配着吃有去油解腻的作用 。
2、葱、姜洗干净后切碎 ， 锅里倒入多一点油 ， 放入腌好的羊肉丁 ， 小火炸至颜色金黄 ， 盛出沥油 。 另起锅 ， 倒入适量油烧热 ， 放入葱姜末爆香 ， 倒入炸好的羊肉翻炒均匀 。
3、放入孜然粉、孜然粒、熟白芝麻 ， 加入适量食盐、蚝油调味 ， 大火翻炒一会儿 ， 喜欢吃辣的可以加点辣椒粉 ， 让肉块均匀裹上调料后即可出锅 。
【红烧羊肉】
准备羊前腿、大葱、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒、蒜苗、食盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、冰糖、豆瓣酱、食用油 。
1、羊腿肉洗干净切大块 ， 冷水下锅 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮开后撇掉浮沫 ， 5分钟后捞出羊肉 ， 冲洗干净后沥干水分 。 大葱切片 ， 生姜切片 ， 蒜瓣拍碎 。
2、起锅加油 ， 放入羊肉小火煸炒 ， 炒成金黄色后淋入一勺料酒去腥 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 淋入生抽、老抽翻炒均匀后关火 。
【美食教程|天冷了，吃猪肉鸡肉不如吃它，驱寒补虚，营养鲜美，炖一锅太香了】3、把炒好的羊肉倒入砂锅里 ， 倒入开水没过羊肉 ， 加入一把冰糖 ， 放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、大火煮开后小火炖1小时 ， 羊肉炖熟后撒上蒜苗段 ， 即可出锅 。
【萝卜炖羊排】
准备羊排、胡萝卜、白萝卜、花椒、生姜、香葱、白酒 。
1、羊排洗干净 ， 剁成大块 ， 放入清水里浸泡2小时 ， 泡出血水 。 锅里加入清水 ， 放入羊排 ， 再放入葱段、姜片、花椒、白酒 ， 大火煮几分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 ， 用热水冲洗 。
2、把羊排放入砂锅里 ， 倒入刚才煮羊排的水 ， 已经撇掉浮沫了 ， 挺干净的 ， 味道鲜美 。 放入葱段、姜片、花椒 ， 大火煮开后小火炖1小时 。
3、胡萝卜、白萝卜去皮 ， 洗干净后切成大块 ， 放入锅中继续炖半小时 ， 出锅前加入适量食盐调味 ， 继续炖10分钟入味后即可出锅 ， 撒上香菜 。
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