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盐水鸭是一道有名的南京菜，在南京人的日常生活中 ， 盐水鸭就和鱼肉一样，是一道极为普通的家常菜肴 。盐水鸭肉质细嫩多汁，口感清爽不油腻，清热解暑，特别适宜炎热的夏季食用 。
南京桂花鸭也叫盐水鸭，相传已飘香2500余年 。皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而且每年最棒的是中秋前后的盐水鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭 。民国吃货教授张通之的《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也 。”桂花鸭“清而旨，久食不厌” ， 直到现在 ， 南京的大街小巷，都有这样生意很好的店铺
【南京盐水鸭胸简介 南京盐水鸭生产厂家】南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。另外，南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品 ， 和传统的腌腊制品完全不一样 。
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