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【酸菜肉饼的做法和配方】1、面粉用大盆盛起，调入1克盐 。
2、倒入温水和成柔软光滑的大面团，盖上保鲜膜静置饧发30分钟左右 。
3、酸菜浸泡洗净，挤干水、猪肉洗净切小块，取出泡椒 。
4、猪肉绞成肉馅，加上少许盐、鸡粉、香油 。
5、倒入酱油、蚝油搅拌均匀 。
6、酸菜切碎倒入盆中 。
7、用筷子搅拌均匀，放在一旁待用 。
8、取出大面团再揉一遍 ， 分成若干个小面团 ， 擀薄 。
9、面皮中间放入调好的馅料 。
10、四边收拢，捏紧封口（手法和捏包子一样） 。
11、封口朝下贴着案板，用掌心压扁，全部做好后开始煎烤 。
12、煎烤机通电加热 ， 煎盆内刷一点食用油 ， 将馅饼摆好，选择馅饼按键、上下火同时煎烤 。
13、馅料多饼厚可以多煎一会 ， 煎至两面焦黄色、馅料熟透即可 。
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