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茄子是平时很常见的一种蔬菜，其保存时间不是很长，而且放久了的茄子特别容易出现变色的现象，不知道茄子里面变成棕色了还能不能继续吃呢？茄子里面发棕色能吃吗不能吃 。
正常情况下，鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉，如果切开后发现是偏棕色的，有两种可能：一是茄子存放不当变质了，导致茄肉变成棕色，这种情况下的茄子食用后可能危害健康 ， 是不能继续吃的；二是茄子采摘时间过晚 ， 颜色出现中间部分发棕色，这种情况出现的茄子棕色，继续食用虽然没有健康危害 ， 但口感带有苦涩味，也不建议吃 。
茄子里边发黄是不是坏了是的 。
茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤，导致内部遭到细菌等微生物的入侵，从而出现腐烂变质变色的下行，这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物，如继续食用对健康不利，是不能吃的 。
另外买到的茄子一开始如果外观完好，但放置短时间内就出现大面积黄褐斑的现象 ， 是茄子得了绵疫病，也叫烂茄子 ， 这是一种高温高湿天气下诱发茄子生病的常见病症，初期茄子上可能只有很小斑点，购买时很难发现，建议蔬菜尽量当天买当天食用，确保新鲜 。
茄子放冰箱几天芯黑了能吃吗根据情况决定 。
1、如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话，是可以继续食用的，这只是茄子久放变老的现象 ， 这样的茄子除了口感不好以外，并不产生有毒物质可以放心食用 。
2、但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑，还有茄肉腐烂，散发异味等现象的话 ， 则说明茄子已经变质了，里面有大量的细菌等有害物质 ， 继续食用存在健康风险 ， 需要尽快扔掉处理，以免误食 。
怎么判断茄子坏了1、看外观 茄子以果形均匀周正，无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品，如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色，如果短时间不烹饪食用的话 ， 需放在水里浸泡，以免变色影响食用美观性 。
2、捏一捏 好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性 ， 而老了的茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧 ， 捏着肉坚子实，而坏了的茄子则是捏着软烂流水 。
3、闻味道【茄子里面发棕色能吃吗 怎么判断茄子坏了】 完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败等异味 ， 即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的 ， 这样的茄子吃了可能会出现食物中毒的现象 ， 是不能继续食用的 。
生茄子能吃吗不能生吃 。
一方面生茄子吃着带有涩味，口感不好，另一方面生茄子性寒，生吃对胃肠道有较强的刺激作用 ， 且生茄子还含有有毒的茄碱物质，对呼吸中枢有麻醉作用 ， 也能刺激肠胃，如果食用过量可能引起食物中毒的现象，如腹痛、腹泻、呕吐等症状 。
建议吃茄子最好是蒸、煮、炒、煎、炸等方式熟吃，这样不仅甘甜软滑口感更好，而且也避免了生吃导致食物中毒的情况 。
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