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鳝鱼生活在水田和小河里，它的肉质鲜嫩肥美 ， 刺少，可以水煮可以红烧，营养价值是很高的 ， 但是鳝鱼的身体表面有一层滑滑的粘液 ， 清洗起来比较麻烦，下面就来看看鳝鱼怎么清洗去粘液 。鳝鱼怎么清洗去粘液鳝鱼在烹饪的过程中需要清洗，否则腥味会影响食用效果，一般可以用清水洗干净表面的血水，再用热水浇在鱼身上 ， 然后刮去粘液，然后再用冷水冲洗 。还可以用粗盐撒在鱼身上，用力的擦洗，然后撒生粉把粘液擦除 ， 相比第一种方法较为复杂，但是能够有效地保留鱼肉鲜美和鱼皮嫩滑特点 。反复清洗几遍最好，然后沥干水分捞出，放入调味品腌制一小时去腥 。
鳝鱼死了能不能吃了死了的鳝鱼体内含有非常多的组胺酸，组胺酸会分解 ， 产生有毒的组胺，如果食用会导致食物中毒的现象 ， 导致身体不适的反应，可能会出现头晕，头痛，严重还可能会产生心跳和血压下降的症状 。而且随着鳝鱼死亡的时间越长 ， 它体内所含的毒素越多，对人体的影响越大，即使是强壮的成年人只要摄入少量的组胺，就会导致非常严重的身体不适的中毒反应 。所以要格外注意，死的鳝鱼一般不建议食用，要讲求买活的鲜的，才能有效的补充人体所需的营养，避免不必要的疾病发生 。
泥鳅和鳝鱼的区别品种不同 泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见 。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。这是非常健康的一种食物;鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等 。
体型不同 泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁 ， 口下位，呈马蹄形 ， 口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小 。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下，体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点，体侧下半部白色或浅黄色 。鳝鱼体细长呈蛇形 ， 体前圆后部侧扁 ， 尾尖细 。头长而圆 。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达 。
功效不同【鳝鱼怎么清洗去粘液 鳝鱼死了能不能吃了】 泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，是有助于内脏健康的 。而祖国医学认为，鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，这也是可以帮助保护身体健康的 。
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