【鸭肉面是哪里的小吃 鸭肉凉面】
文章插图
鸭肉凉面的做法
面条：低筋面粉500克 ， 鸡蛋5个，盐3克
将面条的原料放入面包机
和面20分钟后停机，然后让面团稍醒5-10分钟
取出面团，分成几个150克左右的小剂子 。先用压面机“1”档压制两到三遍至面皮平整，再调到“5”档压成薄且光滑的面片，每压一遍都要沾满干面粉防粘 ， 最后再压成面条即可
配菜：鸭腿 ， 黄瓜，青、红彩椒各适量
鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮
煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，晾凉后撕去鸭皮 ， 鸭肉撕成条状待用 。煮鸭腿的汤撇去浮油 ， 留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行
黄瓜 ， 青、红彩椒洗净
拌面：
黄瓜，青、红彩椒各切成细丝待用
清水开锅后放入面条煮熟，然后捞入事先准备好的凉开水中，过下凉捞出，这样面条就不会粘连
将一人份的面条放入盘中，加入鸭肉，黄瓜丝，青、红彩椒丝，再放一勺拌饭酱，拌匀即可
以前吃拌面、凉面都是用老干妈 ， 前段时间看多人都用海天的拌饭酱，跟风买了尝尝味道还行，感觉盐、油都不厚重，辣味适中，里面的香菇颗粒很大也挺有嚼头 。
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