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苦瓜虽然味道苦，但营养价值却相对丰富，甚至有的人还称吃苦瓜具有很好的减肥功效，那么吃苦瓜有什么好处呢?吃苦瓜增强皮肤活力苦瓜中有一种味道极苦的奎宁精，这种物质具有明显生理活性的蛋白质成分，十分有利于人体皮肤的新生和伤口愈合 。常吃苦瓜可以增强皮肤活力 。
吃苦瓜提高免疫功能苦瓜中还含有一种或一种以上的苦瓜蛋白脂成分，能够刺激免疫细胞(如巨噬细胞等)，提高其免疫功能，使免疫细胞具有歼灭入侵细菌病毒的作用，能够大大增强皮肤 ， 粘膜，毛发等组织机构的机能活力 。
【吃苦瓜有什么好处】
吃苦瓜减肥苦瓜中含有一种叫清脂素的物质，这种物质虽然不会直接进入人体血液，但可以直接作用于小肠 ， 在减少对脂肪吸收的同时，使脂肪分解更迅速，从而达到减肥的功效 ， 但需要注意的是，清脂素是一种容易分解的物质，在烹饪苦瓜的时候，不要过分加热，以免原有的营养价值丧失 。
吃苦瓜健脾开胃，消炎活血苦瓜中包含有苦瓜甙和苦味素两种物质，能够增进食欲，刺激胃液分泌，使苦瓜达到健脾开胃的功效;此外苦瓜中含有的生物碱类物质具有活血利尿，消炎散热的功效，夏季多吃苦瓜是有利于排毒降火的 。
吃苦瓜防癌苦瓜中的维生素C含量在蔬菜中居首位，能大大提升人体对癌细胞的免疫力，并且苦瓜中还含有一种蛋白酶，这种物质对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用;加上苦瓜中所含的其他如钙 ， 磷，铁，胡萝卜素，脂肪，无机盐和维生素都是维持身体健康所需要的重要营养元素 ， 多吃苦瓜对于防治糖尿病，癌症起到了一定的功效 。
吃苦瓜降血糖苦瓜的新鲜汁液中除了含苦瓜甙之外，还含有类似于胰岛素的物质 ， 能够起到良好降血糖功效，是适合糖尿病病人食用的理想蔬菜 。
吃苦瓜的坏处苦瓜性寒，脾胃虚寒人群吃多了容易诱发胃痛，甚至引起腹泻，呕吐 ， 腹痛等症，应该慎食;孕妇也要慎食苦瓜，因为苦瓜中含有大量奎宁，这种物质容易刺激子宫收缩 ， 导致孕妇流产 。
苦瓜保健食谱苦瓜拌芹菜 材料：苦瓜和芹菜各150克，适量味精，酱油，芝麻酱和蒜泥 。
做法：将苦瓜去皮瓤，切丝后用开水烫一下，再用冷开水过一遍，将水分沥干和洗净的芹菜一起加入芝麻酱和蒜泥拌匀食用 。
功效：苦瓜能清热解毒 ， 清理肠胃和血液中的垃圾，芹菜是有效防治高血液，动脉硬化的蔬菜 ， 两者同食具有良肝降压的功效，适用于肝阳上亢 ， 高血压患者食用 。
苦瓜茶 材料：苦瓜一根，绿茶适量 。
做法：将苦瓜顶端切开，挖掉中间的瓤后，将绿茶放进去，然后将苦瓜挂在通风处阴干后洗净切碎，每次取十克用沸水冲泡饮用 。
功效：苦瓜茶能清热解暑，排毒利尿，适用于中暑发热 ， 口干烦躁人群饮用 。
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