文章插图
1、鹅1只，干辣椒5个，桂皮1段，姜3片，生抽4勺，老抽1勺 ， 黄酒50克 ， 白酒10克，草果1个，八角3个 。
2、大鹅切大块洗净 。剁好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫 。
3、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓 。
4、锅中放2茶匙食用油 ， 放入适量大约25克白糖炒糖色 。
5、糖色炒至成深棕红色，快速倒入焯过水的大鹅 。翻炒至鹅肉上色 ， 加入香叶、八角等调料 。
6、炒至上色的鹅肉移至高压锅，加入热水与鹅肉持平，加入老抽、生抽、食盐 。
【老鹅怎么做 做老鹅好吃简单的方法】7、加入50克花雕酒 。烧沸后 ， 烧三两分钟再盖上盖子，高压锅上汽后改最小火 ， 20分钟后关火 。高压锅自然放压后开盖即可 。
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