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【毛血旺最正宗的做法 毛血旺最正宗的做法视频】1、原料:黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、郫县豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒 。
2、黄豆芽焯水 , 铺在大碗底 。牛肉切片,加盐,生粉,老抽,料酒腌制十分钟 。鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用 。郫县豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片 , 干红椒切段 。
3、热锅倒油,下腌制好的牛肉炒一炒,盛出 。
4、热锅倒油,下入豆瓣酱炒出红油 。加水、干红椒,放入一个浓汤宝 。
5、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟 。将千页豆腐下锅,煮五六分钟 。加盐、芝麻、葱花 , 出锅即可 。
6、毛血旺:以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味 。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名 。毛血旺是重庆市的特色菜 , 也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》 。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大 。
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