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营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。那么新鲜香菇为什么有酸味，香菇发黑还能吃吗？新鲜香菇为什么有酸味一种是质量有问题，还有一种醋放多了 。
可能是香菇放久了，或者没有保存好，有些发酵了 。说明稍微有点变质，不是特别新鲜 。好的香菇不会有酸味 ， 应该是坏了 。其实香菇是碱性食物，有点酸味不一定都是坏的，但最起码不新鲜 。
香菇发黑还能吃吗不建议食用发黑的香菇 。
香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食物中毒 ， 不建议再次食用 。
香菇豆腐鲫鱼的做法食材：鲫鱼、香菇、姜、蒜、盐 。
做法：
1、鲫鱼收拾干净后 ， 擦干身上的水分 。
【新鲜香菇为什么有酸味 香菇发黑还能吃吗】 2、锅烧热后，用姜擦一擦，放上少许油，下鲫鱼煎到两面微黄即可 。
3、倒入凉水，放入姜片、蒜粒大火烧开，待汤色变白，放入香菇，小火炖20分钟。
4、最后放入豆腐块，再炖10分钟，加盐出锅 。
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