文章插图
1、将绿豆冻成冰块再煮：
绿豆用水浸泡10分钟左右，沥去水分 ， 放入冷冻室，冻成冰块 。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂 。
有裂纹的绿豆遇热水后被撑开 ， 所以能很快煮开花 ， 这样做只是简单的物理变化，营养并不会流失 。
2、分次加水：
【绿豆怎么煮 绿豆的煮法】先加少量水，将绿豆煮开花 ， 再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间 。
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