文章插图
1、甜菜头2个，洋葱3个，鱿鱼4条，肉馅150g，黑蒜6个，水1.5L ， 墨鱼汁20g，氯化钙19g，海藻酸钠2.5g，小洋葱花适量，橄榄油128ml，香菜150g，蒜1瓣，海盐10g ， 黑胡椒5g，黑醋10ml 。
2、甜菜头去掉头部和根部 。
3、锅中加入甜菜头和适量水 。
4、加入海盐 。
5、开火煮40分钟 。
6、洋葱去皮 。
7、洋葱放在锡纸上 。
8、加入黑胡椒和盐 。
9、包裹起来 。
10、放入烤箱，160摄氏度烤25分钟 。
11、鱿鱼清理干净，将内部外翻 。
12、塞入备好的香肠馅料 。
13、放入冰箱备用 。
14、黑蒜切开 。
15、黑蒜放入锅中，加入适量的水 。
16、加入盐和黑胡椒收汁 。
17、取出小洋葱，切开放凉 。
18、煮好的黑蒜放入搅拌机 。
19、加适量水 。
20、逐步加一些油 。
21、再加入一些黑醋 。
22、打好装盘 。
23、加入一些墨鱼汁 。
24、再加一些油 。
25、香菜切碎 。
26、放入搅拌机 。
27、再加一些油 。
28、打好后 ， 倒入开水中 。
29、5秒后过滤 。
30、甜菜头煮好后切开 。
31、甜菜头加水放入搅拌机 。
32、搅打均匀，过滤 。
33、碗中加入水和10克氯化钙 。
34、甜菜头汁加水稀释 。
35、再进行二次过滤 。
36、加入到模具中 。
37、将甜菜汁一滴一滴挤入水溶液中 。
38、将做好的鱼子滤出备用 。
39、起锅热油，小火煎鱿鱼 。
40、放入黑胡椒、蒜、盐、洋葱、水、黑醋、甜菜汁 。
41、煎熟起锅装盘 ， 淋上鱼子香菜汁 。
42、再撒上小洋葱花即可 。
【小的鱿鱼怎么做 小的鱿鱼做法】43、一道美味的小鱿鱼就做好了 。
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