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1、花生油 。
花生油淡黄透明 ， 色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油 。花生油含不饱和脂肪酸80%以上 。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
2、菜籽油 。
【食用油种类 煎炸食物可以挑选比较耐煎炸的食用油种类】菜籽油一般呈深黄色或棕色 。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。
3、芝麻油。
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品 。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，亚油酸37.7-48.4% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸 。
4、棉籽油 。
精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用 。
棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康 。人体对棉清油的吸化吸收率为98% 。
5、葵花籽油 。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正 。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右 。
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