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茄子具有清热凉血、散瘀消肿的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。茄子和什么搭配最好茄子+黄豆 黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的营养素，二者搭配可通气顺肠、润燥消肿、平衡营养 。
茄子+苦瓜 苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用，二者搭配是心血管患者的理想菜肴 。
茄子有什么营养茄子是少有的紫色蔬菜,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，茄子皮中含较多的维生素P 。茄子入药用的部分有茄果、茄花、茄叶、茄蒂、茄根茎 。
茄子哪些人适合吃哪些不适合吃一般人均可食用 。
尤其适宜容易长痱子、生疮疖的人 。消化不良、容易腹泻的人不宜多食 。
吃茄子要注意什么1、茄子以果形均匀周正，老嫩适度 ， 无裂口、腐烂、锈皮、斑点，皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品 。
2、气温较高时，茄子可以直接放入冰箱中冷藏，这样可以保存2个星期左右 。
3、茄子最好连皮一起吃，因为茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的植物化学物 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的,拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。
松仁茄花原料 茄子400克 ， 松仁50克，葱末、姜末、蒜片、白糖、盐、味精、淀粉、酱油、醋、料酒、香油各适量 。
制作 1.茄子去蒂、皮洗净切块，下入热油锅中滑熟 。
2炒锅注油烧热，下入松仁炒香，放入葱末、姜末、蒜片、茄块 ， 烹入酱油、水、醋、料酒，撒入盐、白糖烧开，勾芡 ， 滴入香油即可 。
功效【茄子和什么搭配最好 茄子有什么营养】 味道香浓，茄子搭配坚果，有强身功效 。
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